{"id":3124,"date":"2023-06-29T08:18:04","date_gmt":"2023-06-29T08:18:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ammore.online\/ammore-lievitati-artigianali\/ingredients\/"},"modified":"2026-05-08T17:20:48","modified_gmt":"2026-05-08T17:20:48","slug":"ingredients","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ammore.online\/fr\/ammore-lievitati-artigianali\/ingredients\/","title":{"rendered":"Ingr\u00e9dients\/Brochure"},"content":{"rendered":"
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Toutes nos mati\u00e8res premi\u00e8res sont soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9es et savamment m\u00e9lang\u00e9es par les mains expertes de professionnels qualifi\u00e9s du secteur. <\/h3>\n\n

Les produits au levain<\/strong> “Ammore<\/strong>” sont le fruit passionn\u00e9 et \u00e9quilibr\u00e9 de go\u00fbts<\/strong> et de textures<\/strong> uniques qui enveloppent m\u00eame les palais<\/strong> les plus exigeants dans une symphonie de saveurs<\/strong> irr\u00e9sistibles.

Nous cr\u00e9ons des recettes<\/strong> simples dans le respect de la tradition<\/strong>, enrichies de quelques notes innovantes. Et l’appr\u00e9ciation vient de tout le monde. Adultes, jeunes et enfants, partageant le plaisir de se laisser tenter par des \u00e9motions sucr\u00e9es et sal\u00e9es, toujours pr\u00eats \u00e0 savourer un moment de bonheur sal\u00e9 que nous avons simplement voulu appeler \u00ab Ammore<\/strong> \u00bb.<\/p>\n\n

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Les principaux ingr\u00e9dients avec lesquels nous fabriquons nos produits artisanaux au levain :<\/h3><\/div><\/div><\/div>

beurre de la Bretagne<\/h4>\n\n

Le n\u00f4tre est un beurre<\/strong> de haute qualit\u00e9, obtenu \u00e0 partir de cr\u00e8mes laiss\u00e9es au repos plus de 72 heures qui restent une expression fid\u00e8le de la mati\u00e8re premi\u00e8re dont il est fait. On parle d’un lait 100% qui provient exclusivement des \u00e9curies et non des centres de collecte. La m\u00e9thode de production avec laquelle il est travaill\u00e9 n’a pas d’\u00e9gal dans le monde et n’utilise que de la pr\u00e9sure v\u00e9g\u00e9tale. Il a un go\u00fbt plus prononc\u00e9 et cr\u00e9meux que l’italien, ainsi que la couleur qui est presque jaune.<\/p><\/div>\n\n

Farine et oeufs<\/h4>\n\n

Les farines<\/strong> que nous pr\u00e9f\u00e9rons sont du type fort avec un facteur de panification \u00e9lev\u00e9, \u00e9gal \u00e0 400 W. Autrement dit, la puissance doit permettre au levain de durer au moins deux jours. Ainsi la p\u00e2te est parfum\u00e9e et l\u00e9g\u00e8re. Quant aux \u0153ufs<\/strong>, nous privil\u00e9gions les \u0153ufs de cat\u00e9gorie A issus de poules \u00e9lev\u00e9es en plein air, au bien-\u00eatre optimal et \u00e0 la densit\u00e9 \u00e9tudi\u00e9e pour leur garantir les meilleures conditions de vie et de sant\u00e9.<\/p><\/div>\n\n

Levure m\u00e8re<\/h4>\n\n

Levure m\u00e8re Nous conservons le levain<\/strong> que nous utilisons avec des rafra\u00eechissements constants depuis 16 ans. Nous le gardons vivant avec “Ammore<\/strong>” car il assure une saveur particuli\u00e8re \u00e0 tous les produits au levain. Nous la gu\u00e9rissons parce que nous pensons qu’elle est la source de toutes nos exp\u00e9riences. Nous le consid\u00e9rons comme une sorte d’\u00e9l\u00e9ment magique qui rend les produits plus frais et plus digestes. Sans cet ingr\u00e9dient naturel on risquerait de les garder pires et moins longtemps.<\/p><\/div>\n\n

Huile d’olive extra vierge Dop<\/h4>\n\n

Les huiles<\/strong> que nous utilisons sont le r\u00e9sultat de vari\u00e9t\u00e9s indig\u00e8nes cultiv\u00e9es sur la c\u00f4te amalfitaine, la Valle del Calore, les Picentini, les Alburni, l’Alto et le Medio Sele, les collines de Tanagro et le Vallo di Diano. Les olives, r\u00e9colt\u00e9es \u00e0 la main, appartiennent aux cultivars Rotondella, Frantoio, Carpellese, Nostrale, Ogliarola, Leccino et Itrana. Ce sont des produits d’une valeur particuli\u00e8re, connus et appr\u00e9ci\u00e9s depuis l’Antiquit\u00e9 romaine et dot\u00e9s d’\u00e9normes propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles.<\/p><\/div><\/div>\n\n

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Levure m\u00e8re<\/h4>\n\n
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Sans huile de palme<\/h4>\n\n
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Sans conservateur<\/h4>\n\n
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Pince fra\u00eecheur<\/h4>\n\n
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Venez d\u00e9couvrir la gamme compl\u00e8te de nos produits<\/h3>\n\n

T\u00e9l\u00e9chargez notre plaquette<\/p>\n\n

BROCHURE NATALE <\/strong><\/a><\/div>\n\n
BROCHURE panevo & pandolce<\/strong><\/a><\/div><\/div>\n\n
BROCHUR<\/strong>e lievitati salati<\/strong><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n
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Rester inform\u00e9<\/h2>\n\n
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