{"id":3110,"date":"2023-06-29T08:00:38","date_gmt":"2023-06-29T08:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ammore.online\/ammore-lievitati-artigianali\/territoire\/"},"modified":"2023-09-07T10:17:54","modified_gmt":"2023-09-07T10:17:54","slug":"territoire","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ammore.online\/fr\/ammore-lievitati-artigianali\/territoire\/","title":{"rendered":"Territoire"},"content":{"rendered":"<div style=\"padding-left:8%;padding-right:8%;padding-bottom:10%;padding-top:10%\" class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-container gb-block-container alignfull\"><div class=\"gb-container-inside\"><div class=\"gb-container-content\" style=\"max-width:1200px\"><div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer block-visibility-hide-small-screen\"><\/div>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-align-center\">A quelques pas du centre de Cava de&#8217; Tirreni, la porte verte de la c\u00f4te amalfitaine et de la p\u00e9ninsule de Sorrente,<\/h3>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-align-center\">&#8220;Ammore&#8221; vous attend. <\/h3>\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer block-visibility-hide-small-screen\"><\/div>\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Une authentique <em>boutique<\/em> du go\u00fbt o\u00f9 la premi\u00e8re valeur que nous cultivons est le lien avec la <strong>terre<\/strong> \u00e0 laquelle nous appartenons et dont nous souhaitons valoriser les <strong>recettes<\/strong> les plus typiques. Nous les consid\u00e9rons comme de v\u00e9ritables <strong>toiles gastronomiques<\/strong> que nous r\u00e9\u00e9crivons avec <strong>imagination<\/strong> et <strong>cr\u00e9ativit\u00e9<\/strong>, mais \u00e0 chaque fois en respectant la <strong>tradition<\/strong> de la Campanie.<\/p>\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Nous partons toujours de <strong>produits<\/strong> locaux tels que la <strong>figue blanche du Cilento,<\/strong> en les r\u00e9interpr\u00e9tant avec des <strong>combinaisons<\/strong> innovantes dans lesquelles l&#8217;histoire de chaque plat est ennoblie dans des produits au levain absolument exclusifs. Le r\u00e9sultat est une explosion d&#8217;ar\u00f4mes et de saveurs qui rappellent des souvenirs d&#8217;autrefois mais regardent fi\u00e8rement vers l&#8217;avenir.<\/p>\n\n<p class=\"has-text-align-center\">________________<\/p>\n\n<p class=\"has-text-align-center\">L&#8217;histoire de notre unicit\u00e9 commence avec <strong>panevo<\/strong>.<\/p>\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Amoureux du <strong>Scarpariello<\/strong>, nous avons voulu re-proposer toute sa saveur l\u00e9gendaire. On est intrigu\u00e9 par cette entr\u00e9e toute simple mais d\u00e9licieuse, caract\u00e9ristique de la cuisine pauvre, celle des restes, du \u00ab peu mais bon \u00bb. Cela en dit long sur l&#8217;inventivit\u00e9 des femmes napolitaines oblig\u00e9es de nourrir tant de bouches avec ce qu&#8217;elles gardaient dans leur garde-manger. Lundi, \u00e0 la sauce du dimanche, elles ont g\u00e9n\u00e9reusement ajout\u00e9 du fromage offert par leurs clients pour parfumer une p\u00e2te que leurs maris, \u00e0 l&#8217;\u00e9poque les &#8220;scarparielli&#8221;, se sont vite fait plaisir en boutique, en se l\u00e9chant les babines pour sa bont\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Ainsi, nous avons r\u00e9assembl\u00e9 tomate, fromage, basilic frais et huile d&#8217;olive extra vierge pour donner vie \u00e0 un <strong>panevo<\/strong> &#8211; naturellement &#8220;<strong>&#8216;O Scarpariello<\/strong>&#8221; &#8211; qui rappelle la recette du d\u00e9but du XIXe si\u00e8cle, dans notre r\u00e9interpr\u00e9tation enrichie par la particularit\u00e9 raffin\u00e9e de la tomate s\u00e9lectionn\u00e9 dans la version s\u00e9ch\u00e9e en huile, pecorino romano et noix de p\u00e9can.<\/p>\n\n<p class=\"has-text-align-center\">________________<\/p>\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Ensuite, nous nous sommes inspir\u00e9s du &#8220;<strong>Nerano<\/strong>&#8220;, con\u00e7u pour satisfaire les envies nocturnes de &#8220;Pupetto&#8221;, le prince de Sirignano Francesco Caravita, lors d&#8217;un voyage d&#8217;agr\u00e9ment de Capri \u00e0 Positano. On s&#8217;arr\u00eate au pays des sir\u00e8nes des ann\u00e9es 50. Nous avons un faible pour cette d\u00e9licatesse, invent\u00e9e pour lui et sa bande d&#8217;amis audacieux, au restaurant &#8220;Maria Grazia&#8221; \u00e0 Massa Lubrense. Interpell\u00e9 avec insistance par ses invit\u00e9s sur ses talents culinaires, le prince entra en cuisine tr\u00e8s inquiet mais, aid\u00e9 par la l\u00e9gendaire Esterina, il fit forte impression.<\/p>\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Quelques courgettes du jardin familial, un peu de p\u00e2tes et des restes de provolone del monaco ont suffi \u00e0 conqu\u00e9rir tout le monde, jusqu&#8217;\u00e0 les convaincre de lui donner un bis. Pour vous faire revivre l&#8217;\u00e9motion de ce spaghetti exceptionnel, nous avons recr\u00e9\u00e9, dans notre <strong>panevo<\/strong> qui lui est d\u00e9di\u00e9, la fra\u00eecheur de ces ingr\u00e9dients avec l&#8217;huile d&#8217;olive extra vierge toujours pr\u00e9sente.<\/p>\n\n<p class=\"has-text-align-center\">_______________________________<\/p>\n\n<p class=\"has-text-align-center\">On se laisse fasciner par la d\u00e9licatesse enveloppante de la truffe blanche. Je l&#8217;ai fait &#8220;marier&#8221; avec l&#8217;intensit\u00e9 \u00e9quilibr\u00e9e du Parmigiano Reggiano. Le r\u00e9sultat de nos exp\u00e9riences est un produit sp\u00e9cial au levain qui exalte la douceur de la truffe blanche, avec ses notes m\u00eal\u00e9es de sous-bois et de terre humide, \u00e0 la douceur du fromage italien le plus c\u00e9l\u00e8bre au monde.<\/p>\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Non sans une pinc\u00e9e de fiert\u00e9 on vous parle de <strong>panzuppati<\/strong> !<\/p>\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Nous avons \u00e9galement r\u00e9ussi \u00e0 valoriser l&#8217;exp\u00e9rience acquise dans l&#8217;entreprise familiale, la distillerie \u00ab <strong>Russo 1899<\/strong> \u00bb, de mani\u00e8re innovante. Nous avons essay\u00e9 de &#8220;tremper&#8221; les produits au levain fabriqu\u00e9s avec la p\u00e2te \u00e0 panettone classique dans des sauces sp\u00e9ciales et, lorsque nous les avons sortis du four, ils nous ont litt\u00e9ralement enchant\u00e9s.<\/p>\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Leur douceur et la longue maturation avec laquelle ils sont travaill\u00e9s sont accentu\u00e9es par une finale fantaisiste et pleine de panache. Les sirops sont propos\u00e9s en diff\u00e9rentes saveurs, dont l&#8217;\u00e2me alcoolique est le fruit de recherches et d&#8217;associations incessantes qui donnent un \u00e9lan int\u00e9ressant de modernit\u00e9 \u00e0 la tradition.<\/p>\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Du limoncello de la c\u00f4te amalfitaine, du &#8220;Acqua di gin &#8211; Spiced&#8221; et du &#8220;Vermouth suspendu au caf\u00e9&#8221;, nous obtenons des m\u00e9langes pr\u00e9cieux et incomparables qui rappellent chacun un produit ou un rituel campanien. Les citrons IGP de la Costa d&#8217;Amalfi qui offrent des panoramas uniques au monde avec leurs terrasses courageusement accroch\u00e9es aux rochers ; le rite qui unit v\u00e9ritablement tout le monde aux quatre coins de la plan\u00e8te pendant la journ\u00e9e et c\u00e9l\u00e8bre le caf\u00e9 napolitain ; un m\u00e9lange sensationnel d&#8217;ar\u00f4mes, de graines et de plantes, combin\u00e9s avec talent, qui ajoutent une note extr\u00eamement fascinante et irr\u00e9sistible au gin.<\/p>\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Notre veine cr\u00e9ative, en tout cas, continue de nous montrer la voie. Nous vous r\u00e9servons de nombreuses surprises&#8230; Suivez-nous pour les d\u00e9couvrir !<\/p>\n\n<div style=\"color:#ddd\" class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-spacer gb-block-spacer gb-divider-solid gb-divider-size-1\"><hr style=\"height:30px\"><\/div>\n\n<\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":1173,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"templates\/blocks.php","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"full-width-content","footnotes":""},"class_list":{"0":"post-3110","1":"page","2":"type-page","3":"status-publish","5":"entry"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Territoire - Ammore<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.ammore.online\/fr\/ammore-lievitati-artigianali\/territoire\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Territoire - 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